除了上述面粉外，实际上还有各种各样的面粉可供选择。图为我经常去的烘焙配料店。这些是面粉。一个半架子是低筋面粉，两个架子是高筋面粉。根据不同的目的，分类---，价格差异很大。你看，即使在同一个，不同的面粉对烘焙产品也有不同的影响。建议您购买更多面粉并使用相同的配方来尝试比较和对比产品。当然，你知道差异在哪里，真正的甜点之间有什么区别。低谷蛋白仅描述总蛋白质含量，并未描述其他性质。即使蛋白质含量已知，但面筋含量尚未完全确定（当然，存在---的相关性），重要的是麸质蛋白质的也是不确定的。另一种是灰分，主要来源于小麦的胚芽和麸皮。胚芽和麸皮是小麦的来源。例如，硬质小麦专门用于生产高筋面粉和软质小麦以生产低筋面粉，中筋面粉通常从小麦籽粒的胚乳部分获得。另一个是淀粉，支链和直链的比例，分子量，是否受淀粉酶等影响，这会影响糊化后的味道。通常，观察到下降值。

一般面食包括但不限于包子，馒头，馅饼等.——中筋面粉/标准面粉/自发粉 - 中筋面粉是蛋白质含量为9-12％的小麦粉，普通面粉无---说明，市场上的特殊标志或标准面粉是中筋面粉。大多数普通的面条都可以用中筋面粉制成，这可以说是常用的面粉。 - 自发粉是一定比例的中筋面粉。烤粉盐，适合不想调整自己的懒人。大多数蛋糕，脆饼，饼干等都是酥脆的口感。——低筋面粉/蛋糕粉 - 低筋面粉是指蛋白质含量为8％或---的面粉，适用于大部分糕点，如蛋糕，饼干等。因此，它是很难与其他已经标准化多年并且已经评级多年的---面粉抗争。因为大多数蛋糕都是由低筋面粉制成的，许多商家直接称低筋面粉蛋糕粉。