
蛋白质含量在11.5%至14.5%之间。国内常见的有金象,枣庄谷朊粉增筋剂,新良,皇后(我只用日式吐司)等,谷朊粉增筋剂批发,金象的蛋白质含量约为13.5%,新良面包粉为13.7。 %,女王12.5%。在西点,它主要用于制作面包,如吐司,小餐等。一些甜面包也可以与低筋面粉一起使用,以创造一个更宽松的味道。至于面条,很少使用高筋面粉。根据我的推测,这可能与传统的小麦品种种植有关。通常,即使是面条制成,对面筋的味道要求---,方法也会使用其他材料和比例来实现这一点。追求。







总的来说,我们必须承认面粉的存在差距。与美国和日本等类似,小麦分级系统已经存在多年,并且有---的原料检验报告。面粉厂不会花太多时间研究小麦品质,只要不同品质的小麦被用来淹没不同的特征。面粉供应给不同需求的烘焙产品。在,面粉厂的大部分小麦原料来自全国各地,未评级。由于品种,地域和气候等多种因素,小麦粉的控制不佳。面包的特殊粉末和蛋糕粉末稍微粗糙,更不用说未使用的特殊面粉。

低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到8.5%之间,我们可以称之为低筋面粉。 ps:(但在常见的meimei和xinliang,蛋白质含量约为9%,meimei的小包装为8.5%)它主要用于制作一些酥脆的零食和需要柔软的零食。西点常用的低筋面粉,我们可以用它来制作饼干,谷朊粉增筋剂哪里有卖,蛋挞,谷朊粉增筋剂价格,蛋糕,松饼等。在一些需要高柔软度的小餐袋中,我们还加入低筋面粉作为调节。 。在面条领域,如月饼,桃饼,广式烧烤沙包和其他需要高柔软度和脆度的小吃,也常用低筋面粉。中秋节的年轻和年老的蛋黄蛋糕将部分使用。
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