将面粉置于容器中,工业用小麦淀粉,加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的盐),充分拌和,加工成粘性强的面团。然后静置1小时,夏季静置时间可稍短些,以防变酸。加水量不可过多。以免蛋白质来不及粘结就分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋提取率。
将面团置于粗布中淋水,揉洗时淀粉随水流走,留在布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,小麦淀粉供应,蛋白质的成分越高,也就越好。一般水洗3~8次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。






糯米滋的具体做法
原料:水磨糯米粉250克 澄粉60克
糖粉60克 色拉油50克 水270克 椰蓉少许 豆沙馅适量
糯米滋的做法:
1.澄粉用开水烫熟
2.糯米粉开窝,放入砂糖,色拉油,熟澄面充分搅拌,鹤壁小麦淀粉,加清水揉至表面光滑。
3.把面团搓成长条,切成约30克一份
4.捏出形状灌入豆沙,封口搓圆
5.大火蒸8分钟
6.在椰蓉中滚圆即可
如果对小麦淀粉---的人一定不要吃,小麦淀粉生产企业,不能因为一些好处就经常吃,身体有问题还是要去看医生的。它有以下好处:还可以---女性的身体。经常食用小麦粉有利于---体内钙质的消耗,可以---一些老人的骨质疏松。小麦粉中含有的一些营养物质有助于人体降低患血管病。经常吃小麦粉可以提高---的---,使得人体内顺畅,对人的皮肤有很大的好处。
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