谷元粉增筋剂厂家-谷元粉增筋剂-范县黄河实业

谷朊粉在方便面或长寿挂面以及面条、水饺粉的生产上添加1—2％谷朊粉，能够明显地---制品的抗压力、抗弯曲能力和抗拉力等加工性能，增加面条的韧性，加工时不容易断头，耐浸泡也耐热。食用口感滑嫩、不粘牙，营养更丰富。在馒头生产中，添加谷朊粉1％，可以增强面筋的，明显提高面团的吸水率，增强制品的持水特性，改进口感，稳定外型，延长在货架期。　

谷类蛋白的研究已有250年的历史，1728年beccari首ci确认了小麦蛋白的存在。此后研究者对小麦蛋白的研究---停止过，其中比较有影响的是被称为植物蛋白化学的tbosborne，谷元粉增筋剂哪里有卖，他根据小麦蛋白在一系列溶剂中溶解度的不同将蛋白分为：溶于水的白蛋白，溶于盐的球蛋白，谷元粉增筋剂厂家，溶于醇的醇溶蛋白以及不溶于水和醇的麦谷蛋白。谷朊粉是小麦粉经水洗去淀粉和水可溶性成分后得到的物质，生产中一般是指水不溶性的蛋白，其中也包括一定含量的脂质(约10%)和水不溶性淀粉。