谷朊粉增筋剂-范县黄河实业-谷朊粉增筋剂批发

肉丸类产品蛋白含量差距明显，对于肉质较多产品而言，添加谷朊粉可以提高产品的韧性，剪切应力有所提高，随着谷朊粉添加量增加，产品出成率提高。对于肉质较少产品，添加谷朊粉可以---凝胶体系，提高产品弹性，可替代部分添加的胶体或tg酶。就弹性而言，取代普通淀粉效果明显，对于部分改性淀粉优势不明显。由此可见，谷朊粉在肉糜制品体系中具有保水、乳化、增加弹性的功能，在低蛋白制品中表现优异，高蛋白制品中未有明显助益。在肉制品中乳化、增弹效果低于大豆蛋白，但从成本和工艺考虑，谷朊粉增筋剂，谷朊粉仍是一个---的替代选择。

   在食品工业上，作为一种添加剂，添加到筋力差的面粉中，谷朊粉可用于发水面筋、烤麸、火腿肠、素鸡、古老肉、午餐肉、罐头等。在饲料工业上，谷朊粉可代替部份α-化淀粉做为粘结剂，用于幼鳗、幼鳖我饲料中，它同时可替代部份鱼粉做为蛋白源，谷朊粉增筋剂报价，并使胺基酸的组成更合理。在膨化饲料使用，对---饲料产品外观也具有---的效果，添加量不受---。谷朊粉还是增加食品中植物蛋白质含量的有效方法。