面制品增筋剂价格-郑州面制品增筋剂-范县黄河实业

面粉增筋剂是指一类与蛋白质（面筋）联结以改进面粉制品品质的氧化剂。它的主要作用有两方面，一是对面团的作用：通---化小麦粉中的半胱氨酸使面粉筋度增加，改进和面搅拌的耐受性，增加水分吸收，改进在发酵和醒发过程中的气体保留性，防止在传送过程中由于受到剧烈振动而使“面团塌下”，还可缩短醒发时间；二是对产品的作用：改进面包体积，面制品增筋剂报价，得到有弹性的组织和精细颗粒，加固面包边壁，增加烘焙制品弹性和韧性，面制品增筋剂哪里有卖，从而改进堆垛性能，改进切片性能（减少“成球”、“成渣”）。

沉淀值：也叫沉降值。是衡量面筋含量和品质的综合指标， 以毫升表示， 其值越大， 品质越好。一些根据沉降值大小将面粉分为强、中、弱三级， 强力粉沉淀值大于45ml， 中力粉为30-- 45ml， 弱力粉小于30ml。面团形成时间：形成时间短， 表示面筋量少、质差， 反之---。面团稳定时间：面团稳定时间短， 反映面团形成后面筋不耐搅揉， 面筋网落容易破坏。