谷朊粉如何自制鱼丸
需要的材料有:鲜鱼肉(虾肉)约一百克,面粉三百克,包心菜或生菜一百克,谷朊粉和腌粉,鸡蛋两只。
做法:
先将一百克鲜鱼肉(虾肉)用5倍45度温水浸泡1小时,捞起和蔬菜一起剁碎后加入面粉,打散的鸡蛋,著作权登记一小勺谷朊粉(约五克)和适量腌粉后充分搅拌成团作为备料,水可以再使用。再用少量面粉和谷朊粉按十比一混合后备用。将备料捏制成小丸(注意别太大,约二十克一个),表面滚上备用的面粉即可。加了谷朊粉的鱼丸(虾丸)除了营养丰富之外,口感会---,不易煮烂。所做的鱼丸(虾丸)可用于蒸,煮,煎或配汤。






谷朊粉具有的性质,广泛应用于食品工业、饲料行业中,用于制备可食性膜、生物活性小肽等产品。
在食品工业中的应用:谷朊粉作为一种的植物蛋白,含有多种---酸,具有优良的粘弹性,在食品工业中得到了广泛的应用。谷朊粉应用于面包粉,湖南谷朊粉,能够---提高面团吸水率,谷朊粉生产厂家,增加面团弹性、持气性、面团耐揉性和稳定性,面包内部结构和烘烤品质也得到---提升。
近几年来一提谷朊粉,很多朋友都已经不陌生,知道它是由小麦中提取出来的纯tian然,富含蛋白质,并且具有吸水性,谷朊粉做烤面筋技术,粘弹性和易成膜性等多种优良特性。谷朊粉在食品加工和饲料行业中应用广泛,谷朊粉供应,不过不太广为人知的是,谷朊粉在家庭餐桌上也大有用武之地。
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